Lâassortiment de notre spĂ©cialitĂ© provenant du Valais rĂ©pond aux besoins du marchĂ© et Ă lâĂ©volution naturelle du sandre. Nous proposons avant tout des sandres entiers et Ă©viscĂ©rĂ©s avec tĂȘte, ainsi que des filets de poisson avec ou sans la peau. Les formes et gabarits correspondent Ă une croissance naturelle.
Lâaquaculture et la transformation sont rĂ©alisĂ©es coude Ă coude. La transformation et la sublimation du poisson frais se font Ă la main, immĂ©diatement aprĂšs lâabattage. Un stockage sur glace Ă une tempĂ©rature comprise entre 0 et 2° C permet une durĂ©e de conservation de neuf jours Ă partir de la date de transformation.
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